Sirve y degusta:
Sirve los lomos de bacalao en los platos y échales un poquito del aceite de la cocción por encima (o bien la salsa pil pil si te has animado a darle el movimiento final). Ponles un poco de puerro crujiente y acompáñalos si quieres de alguno de los ajos que se han confitado a la vez. Por último dale forma al puré de calabaza con dos cucharas soperas a modo de quenelle, pasándolo de una a otra 2 o 3 veces arrastrando hasta que consigas la misma forma que puedes ver en las fotografías, es muy sencillo y queda genial.
Si te sobra bacalao puedes mantenerlo en la nevera 2-3 días e incluso congerlarlo, al igual que el puré de calabaza, aunque el puerro deja de estar crujiente de un día para otro. El bacalao queda muy jugoso y tierno, con ese puntito a ajos y guindilla tan especial y contrasta con el crujiente de los puerros, todo muy bien acompañado de un dulce y suave puré de calabaza. Es un plato muy completo y de auténtico… ¡escándalo!
Fuente: https://www.recetasdeescandalo.com/