Aunque es una carne barata y magra, en comparación con otras, “no deja nada que desear”. Aprenda Cómo Hacer Aguja con recetas suculentas y aproveche lo mejor de esta carne.
Cómo Hacer Aguja – Recetas Suculentas
Cuando se prepara adecuadamente, la carne aguja o filete de aguja es capaz de promover recetas y platos suculentos. ¡Compruébalo!
Cómo Hacer Aguja con Yuca
Ingredientes:
- 1 kg de aguja;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cebollas;
- 2 hojas de laurel;
- Media mitad de pimiento campanilla;
- 3 cucharadas de aceite;
- 340 g de salsa de tomate;
- 3 tazas y media de caldo de carne hirviendo;
- 600 g de yuca;
- 3 cucharadas de cebollín verde;
- Sal a gusto.
Preparación:
Corte la aguja en cubos pequeños, pique el ajo, la cebolla y el pimiento. A continuación sazone la carne con estos condimentos, además de la hoja de laurel y la sal. Reserve.
Luego caliente el aceite en la olla a presión, agregue la carne sazonada y fría durante 15 minutos hasta que esté bien dorada.
Agregue la salsa, el caldo de carne, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio después que comenzar a hervir.
Después de cocinar la carne, retire la presión de la olla, coloque la yuca picada en trozos, tape y cocine durante 5 minutos después que comience a hervir. Termine con el cebollín y sirva.
Cómo Hacer Aguja – Cocido Brasileño
Ingredientes:
- 500 g de aguja;
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo;
- Media cebolla;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 2 cubitos de caldo de carne sabor a costilla;
- 4 papas;
- 2 zanahorias
- 1 taza de vaina picada;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 500 ml de agua hirviendo.
Preparación:
Corte la aguja en cubos, pique la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en la olla a presión, rehogue el ajo, la cebolla, pase los cubos de carne en la harina, ponga en la olla y deje que se dore.
Después de este paso, agregue el caldo de carne, el agua hirviendo, pique las papas y las zanahorias y coloque junto. Cubra la olla y, después que empiece a hervir, deje cocinando por 10 minutos.
Retire la olla del fuego, espere a que salga la presión, corte las vainas y agréguelas a la olla. Cocine durante media hora, retire del fuego, espolvoree con perejil y sirva.
Cómo Hacer Aguja – Picadita
Ingredientes:
- 750 g de aguja;
- 1 hilo de aceite de oliva
- 50 g de tocino picado;
- Un chorizo;
- 1 cucharada rasa de salsa inglesa;
- 1 cucharada rasa de mostaza;
- Una cebolla
- 5 dientes de ajo;
- 1 tomate
- Medio pimiento campanilla;
- 1 pimentón verde;
- 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso;
- Media taza de cebollín picado;
- 1 cucharada rasa de sal;
- Pimienta negra recién molida al gusto;
- 500 ml de agua hirviendo;
- 3 papas cortadas en cubitos;
- 2 zanahorias cortadas en cubitos – cortadas más pequeñas que los cubos de papa.
Preparación:
Ponga el aceite de oliva en una olla a presión y dore el tocino, a fuego medio. Luego agregue la carne picada en cubos bien pequeños y sazone con pimienta negra, dore a fuego alto, pero sin revolver, para no juntar agua.
Nota: No necesita sal, porque el tocino, el chorizo y la aceituna son salados. La sal la pondrá al final si es necesario.
Pasados 5 minutos, después de que se forme una costra, revuelva con una cuchara de madera, haciendo eso a cada 5 minutos, para que se dore por todos los lados.
Seguidamente, agregue el chorizo en rodajas, revuelva y fría por 2 minutos. Agregue el ajo picado, dore por 1 minuto, añada la cebolla picada, fríe por 1 minuto más, agregue el pimentón picado y sin semilla, el pimiento campanilla sin semilla y picado, la salsa inglesa, la mostaza, los tomates picados sin piel y sin semillas, las aceitunas verdes sin hueso y picadas, mezcle, tape durante 4 minutos.
Después de esta etapa, ponga el agua hirviendo, cubriendo de 1 a 2 dedos la carne. Tape la olla y, después de que empiece a pitar, cocine durante media hora a fuego lento. Inmediatamente apague el fuego, deje salir la presión de la olla, rectifique la sal y agregue las zanahorias y las papas picadas.
Con la olla medio cubierta, cocine a fuego medio, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y al dente, así como el caldo reducido y un poco más espeso. Termine con el cebollín y sirva.
Cómo Hacer Aguja En Salsa De Vino
Ingredientes:
- 1 kg de aguja;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 230 g de tocino picado;
- 400 g de zanahorias;
- 2 cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 750 ml de vino tinto seco;
- 2 tazas de caldo de carne;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- Media cucharada de tomillo seco;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 3 cucharadas de harina de trigo;
- 300 g de mini cebollas;
- 450 g de hongos;
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
El primer paso es precalentar el horno a 120 ° C, mientras tanto, usted estará haciendo los otros pasos de la preparación del plato. Luego, en una olla, caliente el aceite de oliva, fría el tocino durante 10 minutos, revolviendo siempre, hasta que esté dorado. Retire de la olla y reserve.
Nota: Elija una olla que pueda ir al horno, porque después de freír todos los ingredientes, usted terminará la receta en el horno.
Corte la carne en cuadritos, séquela una por una con toallas de papel, sazone con sal, pimienta y ponga una capa de carne en la olla, solo para cubrir el fondo y dórelas en la grasa del tocino durante 5 minutos, siempre volteando para dorar todos los lado, después retire y coloque junto con el tocino, haciendo este proceso hasta que estén dorados todos los cubos de carne.
Al sellar toda la carne, en la misma olla y grasa, coloque las zanahorias y las cebollas picadas, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de pimienta negra y cocine por 15 minutos. Luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
Transfiera la carne con tocino a la olla, agregue el vino, el caldo de carne – hasta cubrir los cubos de la aguja – la pasta de tomate, el tomillo, hierva y coloque en el horno, que ya está precalentado, dejando hornear durante una hora y media, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Retire la olla del horno, vuelva a calentar, agregue 2 cucharadas de mantequilla, harina, mini cebollas y cocine por unos minutos. En una olla, ponga las otras 2 cucharadas de mantequilla, dore los hongos picados y agréguelos al cocido, hirviendo por otros 15 minutos. Sirva a continuación.
Cómo Hacer Aguja – Carne Desmechada
Vea Cómo Hacer Aguja y preparar una deliciosa carne desmechada para servir con pan francés
Ingredientes:
- 1 kg de aguja;
- 2 tabletas de cubitos de caldo de carne sabor a punta de anca;
- 1 taza de vinagre;
- 1 hoja de laurel;
- 5 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cebollas en rodajas;
- 1 taza de aceituna verde sin hueso y picada;
- Media taza de perejil picado;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 2 tazas de agua caliente.
Preparación de la carne:
Coloque en una olla a presión la carne picada en cubos, los cubitos de caldo de carne disueltas en agua caliente, la hoja de laurel, el vinagre y cocine durante 1 hora, después de comenzar la presión. Una vez cocido, apague espere a que salga la presión, destape la olla y desmenuce la carne. ¡Resérvela!
Preparación y montaje de la salsa:
Caliente el aceite de oliva en una olla, rehogue la cebolla y las aceitunas, agregue el perejil, las 2 cucharadas de vinagre y revuelva bien. Coloque la carne desmechada en un plato, mezcle la salsa, rocíe con el aceite de oliva restante, cubra con papel de aluminio y refrigere durante 24 horas para obtener sabor. Sirva caliente o frío con pan francés.