Pastel de plátano y coco, preparación:
Paso 1
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar durante 5-7 minutos a velocidad máxima, hasta conseguir una mezcla de color claro que haya aumentado mucho en tamaño.
Paso 2
Mientras se bate (en caso de que tengáis un batidor como el mío), ponemos en un vaso medidor la leche y los plátanos cortados en trozos. Acto seguido trituramos bien.
Paso 3
Cuando tengamos ambas cosas hechas, bajamos la velocidad del batidor y añadimos la mantequilla. Cuando esté integrada, añadimos el coco rallado y lo mismo.
Paso 4
A continuación añadimos la mezcla de leche con plátano poco a poco mientras batimos. Mezclamos la harina con la levadura y lo mismo, la vamos añadiendo poco a poco hasta que esté totalmente mezclada.