Actualmente, debido al creciente interés por tener una mejor alimentación, existe cierta preocupación sobre la ingesta de alimentos procesados y su probable efecto negativo sobre el organismo.
Lo cierto es que este tipo de productos ofrecen infinidad de ventajas a los consumidores, tales como la prevención de enfermedades o la disponibilidad permanente de comida, entre muchas otras.
¿QUÉ ES EN REALIDAD UN ALIMENTO PROCESADO?
La industria de alimentos procesados se conforma por diversos subsectores:
- Molienda de granos y semillas
- Obtención de aceites y grasas
- Confitería con y sin cacao
- Conservación de frutas, verduras y alimentos preparados
- Productos lácteos
- Procesamiento de carne de ganado y aves
- Preparación y envasado de pescados y mariscos
- Panadería y tortillas, entre otros.
En México, por ejemplo, la industria de alimentos procesados ha crecido considerablemente en los últimos años, principalmente por su productividad y disponibilidad de materias primas.
La falta de información adecuada ha provocado que muchas personas crean que los alimentos procesados son dañinos lo cual es absolutamente falso, según aseguran los expertos.
“La calidad de la dieta depende de los nutrientes que se ingieren cotidianamente, y no del procesamiento de alimentos en sí mismo”, explica el doctor Dietrich Knorr, de la Universidad Técnica de Berlín, autor de una publicación científica que analiza los beneficios de los productos procesados y su impacto sobre una alimentación saludable.
El experto enfatiza la importancia de la tecnología de los alimentos que permite, mediante su procesamiento, ofrecer productos de calidad y, sobre todo, seguros para el consumo humano.