El hígado de res es rico en hierro y contiene vitaminas para ayudar a tratar la anemia. Así que aprenda Como Hacer Hígado y aproveche el costo beneficio de esta carne.
El hígado es un plato simple, práctico de preparar y debe ser valorado. Además de aprender Como Hacer Hígado, le enseñaremos algunos trucos para sacar el fuerte olor del hígado.
Como Hacer Hígado: Aprecie Esta Vitamina Animal
Aprenda Como Hacer Hígado para diversas situaciones al preparar sus comidas.
Hígado Frito Encebollado Simple
Ingredientes:
- 500 g de filete de hígado;
- 1 cebolla;
- Media cucharada de pimienta negra;
- 1/4 de aceite de soja;
- Ajo y sal al gusto.
Como hacer:
Corte los filetes de hígado en tiras, colóquelos en un recipiente y sazone con sal, pimienta y ajo. Revuelva bien y refrigere por al menos 2 horas, para que el hígado absorba bien las especias.
Luego ponga el aceite en la sartén, espere a que se caliente, arregle las tiras de hígado en la sartén y déjelo freír. Cuando esté casi listo, corte la cebolla en rodajas y extiéndala, dejando que se fríe hasta el punto deseado. Servir en secuencia.
Filete De Hígado A La Milanesa
Ingredientes:
- Una libra de filete de hígado;
- Media taza de leche;
- 2 huevos;
- Ajo y sal;
- Pan rallado;
- Aceite para freír.
Modo de preparación:
Limpie los filetes de hígado, coloque los filetes en un recipiente, agregue la leche, espere 15 minutos, drene la leche, sazone con sal (agregue un poco, ya que también se agregará sal a los huevos) y ajo.
Luego bata los huevos, agregue una pizca de sal, pase los filetes de hígado sobre los huevos batidos, las migas de pan y reserve. Con el aceite muy caliente, fríte los filetes hasta que estén al punto.
Hígado A La Mostaza
Mire Como Hacer Hígado para que coma como aperitivo y con un toque de mostaza.
Ingredientes:
- 4 filetes de hígado;
- Ajo, sal y pimienta al gusto;
- Mostaza al gusto;
- Vinagre;
- Aceite de oliva.
Modo de preparación:
Corte los filetes de hígado en tiras, sazone con ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Dejar marinar durante 2 horas.
Después de este tiempo, fría el hígado en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Mezcle la mostaza y sirva.
Hígado Encebollado En Salsa
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de hígado;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- Una cucharada de mantequilla;
- 2 cucharadas de mayonesa;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- 1 limón;
- Sal y pimienta al gusto;
- Perejil y cilantro picado al gusto;
- Aceite de oliva al gusto.
Modo de preparación:
Limpie el hígado como de costumbre, eliminando toda la piel. Ponga en un recipiente y sazone con puré de ajo, jugo de limón, perejil y cilantro, pimienta, sal y marine durante 2 horas.
Luego caliente el aceite de oliva, la mantequilla, agregue el extracto de tomate, los filetes y saltee hasta que lo desee. Luego retire los filetes de la sartén y reserve.
Corte la cebolla en rodajas, agregue un poco de aceite de oliva en la sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el hígado, agregue la mayonesa y mezcle bien hasta que se incorpore todo. Sirva el hígado acompañado de arroz blanco.
Como Hacer Hígado A La Veneciana
Ingredientes:
- 500 g de hígado de res;
- Media taza de leche;
- 4 cebollas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- Dos cucharadas de perejil picado;
- Jugo de limón;
- Sal y pimienta negra al gusto;
- Harina de trigo para empanar.
Modo de preparación:
Corte el hígado en tiras y sumérjalo en leche durante 30 minutos. Luego ponga el aceite de oliva en una sartén, caliente y dore la cebolla en rodajas. Retire y reserve.
Escurra el exceso de leche del hígado, séquelo con una toalla de papel, sazone con pimienta, sal, pase las tiras de hígado en la harina y reserve.
Coloque la mantequilla en la sartén (puede ser la misma de las cebollas doradas), caliente bien y fría el hígado hasta que esté dorado. Luego vierta la cebolla, rocíe con jugo de limón, espolvoree sal, pimienta, perejil, mezcle y sirva aún tibio.
Como Hacer Hígado en salsa
Ingredientes:
- 1 kg de hígado entero y bovino;
- Una lata de salsa de tomate;
- 1 caldo de carne
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 1 pimentón;
- 2 limones;
- Perejil y cilantro al gusto;
- Condimento al gusto;
- Sal;
- Aceite de oliva.
Modo de preparación:
Limpie el hígado eliminando la piel y remojando en el jugo de limón durante 20 minutos. Luego corte en cubos de aproximadamente 2 dedos de ancho, ponga en una sartén, agregue todos los condimentos (excepto el aceite de oliva, el caldo y la mantequilla).
Deje reposar durante 45 minutos y luego lleve a fuego medio, ponga los ingredientes restantes, revolviendo siempre. Cuando esté en el punto deseado, retire y sirva.
- Tiempo de cocción medio hecho- 7 minutos;
- Tiempo de cocción para bien cocido: 10 minutos.
Consejos Del Chef Para Hacer Un Sabroso Filete De Hígado
Elección Del Hígado
Para elegir, evite comprar hígado congelado ya que puede perder su sabor y cambiar sus propiedades y vitaminas durante la descongelación.
Por lo tanto, para saber si el hígado está fresco, apriete con el dedo, si la marca del producto permanece en su dedo durante algún tiempo, el hígado es bueno. Si la carne está rígida, evite comprarla.
También tenga en cuenta el color del hígado, para ser fresco debe ser rojo, brillante y muy suave.
Filetes De Espesor
Un consejo importante de Como Hacer Hígado perfecto es el grosor de los filetes. Cuanto más gruesos son los filetes, más fuerte es el olor y el sabor.
Por lo tanto, siempre corte el hígado muy fino para que el sabor no tenga “olor” ni un sabor fuerte. Además, el filete delgado es más fácil de cocinar.
Condimentos
El hígado de res debe estar bien sazonado y marinado, diferente de otras carnes. Use muchos condimentos como sal, pimienta, ajo, salsa inglesa, mostaza, aceite de oliva.
Es importante dejar que el hígado se marine durante al menos 2 horas. Al final de la preparación, sentirá la diferencia en el sabor.
Truco De Leche
Un consejo muy simple para reducir el olor y el fuerte sabor del hígado es marinar en leche. Para hacerlo, sumérjalo en leche durante media hora antes de prepararlo. Por cada libra de hígado, use 8 cucharadas de leche.
Antes de cocinar, retire el exceso de leche, renueve la sazón y prepare su receta normalmente. Con estos consejos, los filetes de hígado tendrán mucho más sabor.