Aprenda Cómo Hacer Paella, un plato español a base de arroz, que se ha hecho conocido y popular en todo el mundo. Hemos separado dos deliciosas recetas para que disfrute, una con frutos del mar y otra con ingredientes “criollos”. ¡Pruébelo!
Cómo Hacer Paella Con Frutos del Mar
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz;
- 1 taza de mariscos lavados y escurridos;
- 1 taza de carne de langosta;
- 2 tazas de anillos de calamar;
- 2 tazas de camarones limpios;
- Dos pimentones rojos;
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio;
- 2 tazas de guisantes;
- 3 cubos de caldo de pescado;
- 3 cucharadas de cúrcuma en polvo;
- 5 tazas de agua;
- Media taza de aceite de oliva.
Preparación:
Ponga el aceite de oliva a calentar en una olla adecuada para paella – de lo contrario, puede ser otra olla poco profunda o una sartén grande. Después que el aceite se haya calentado, rehogue el pimentón rojo, el apio y la cebolla durante 3 minutos.
Luego agregue los anillos de calamar, los camarones, la langosta y rehogue durante 5 minutos. Enseguida, retire los frutos del mar de la olla y reserve.
En esta misma olla, rehogue el arroz con el azafrán, agregue el caldo de pescado disuelto en agua, tape y cocine por 10 minutos.
Después de cocinar, esparza sobre el arroz los frutos del mar, los mariscos, guisantes, tape y cocine 10 minutos más. Sirva a continuación.
Consejo del Chef:
Si lo desea, reemplace la carne de langosta por carne de pescado blanco.
Cómo Hacer Paella Criolla
Ingredientes:
- 400 g de arroz parbolizado;
- 250 g de tocino cortado en cubitos;
- 500 g de lomo cortado en cubitos;
- 3 muslos y contramuslos;
- 250 g de chorizo fresco en rodajas;
- 250 g de chorizo ahumado sin piel cortado en rodajas;
- 2 cebollas picadas;
- 1 pimentón rojo picado;
- 8 dientes de ajo machacados;
- 4 hojas de laurel;
- 250 g de costilla ahumada cocida hasta el punto de desmechar (almacene el caldo de cocción);
- 1 litro del caldo de cocción de las costillas ahumadas;
- 1 sobre de condimento propio para paella;
- 3 tabletas de caldo de pollo disueltas en 3 litros de agua;
- 1/2 pimentón rojo cortado en cubos medianos;
- 1/2 pimentón verde cortado en cubos medianos;
- 1/2 pimentón amarillo cortado en cubos medianos;
- 150 g de guisantes frescos;
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Para Decorar:
- Pimentón rojo cortado en tiras;
- Cebollín y Perejil picado;
- Huevos cocidos y rebanados;
- Chicharrón al gusto.
Preparación:
En una olla adecuada para paella o sartén grande, ponga el aceite de oliva y agregue los siguientes ingredientes :
- Tocino;
- Lomo
- Muslos y contramuslos;
- Chorizo fresco;
- Chorizo ahumado;
- Cebollas
- Pimienta roja picada;
- Ajo
Después de poner todos estos ingredientes en la olla o sartén, dórelos bien.
Una vez dorados, agregue la costilla, 1 litro del caldo de cocción de las costillas ahumadas, y el condimento propio para paella.
Cocine a fuego medio y agregue gradualmente el caldo de pollo – reserve 1 litro para cocinar el arroz.
Luego, coloque los pimentones – verde, amarillo y rojo – abra un espacio en forma de cruz (+), agregue arroz, guisantes, el resto del caldo de pollo y cocine por 10 minutos.
Una vez cocido, coloque las tiras de pimentón sobre el arroz, cubra con papel de aluminio durante 5 minutos, espolvoree con cebollín y perejil, huevos en rodajas, chicharrón y por último sirva.