Apostamos que la mayoría de las amas de casa saben Como Hacer Mondongo. Pero ¿qué tal, además de la receta original, aprender diferentes formas de hacer este plato y agradar a toda la familia?
Como Hacer Mondongo Tradicional
A continuación, usted conozca la receta tradicional de mondongo. La más preparada por las personas.
Ingredientes:
- 4 kg de mondongo en tiras
- 6 tomates picados;
- 2 cebollas picadas;
- 500 g de chorizo calabresa rebanada;
- 500 g de frijol blanco;
- 4 limones;
- Sal y pimienta al gusto;
- perejil al gusto;
- 1 lata o cajita de extracto de tomate;
Manera de hacer:
Retirar toda la grasa del mondongo y llevar a hervir en agua y jugo de 2 limones (después de exprimir, coloque también los limones). Escurre y lave la pieza y repite el proceso (es suficiente para retirar todo el olor)
Frite la cebolla en poco aceite y añade los tomates. Frite hasta que se deshagan.
Coloque el mondongo, el frijol blanco (no precisa dejar en remojo) adicione la sal y la pimienta, coloque agua suficiente y el extracto de tomate y cocine a presión por una hora y 15 min.
Así cuando tome presión, baje el fuego. Aparte, frite la calabresa en un hilo de aceite. Junte la calabresa y el perejil al mondongo.
Mondongo De Moda
Una receta diferente de Como Hacer Mondongo, para dar esa variedad en el plato. Compruebe a continuación, como hacerlo.
Ingredientes:
- 1 kg de mondongo bovino;
- 250 g de calabresa en rodajas;
- 200 g de tocineta picada;
- 2 limones;
- 500 g de frijol blanco;
- 1 cebolla picada;
- 5 dientes de ajo;
- 1/2 pimiento verde picado;
- 1/2 paquete de cilantro picado;
- 1 cucharada de aceite;
- Sal al gusto.
Manera de hacer:
Deje el frijol blanco en remojo en la víspera (o por lo menos 5 horas) en agua. Mientras tanto, retire toda la grasa aparente de la pieza. Lave varias veces. En un recipiente con agua exprime y frote los limones sobre el mondongo y déjelo en remojo en esta agua por unos 10 minutos. A continuación escalde el mondongo por 3 veces, siempre con agua limpia. Pique muy pequeño.
Cocine el frijol blanco y el mondongo picado en la olla de presión por unos 15 minutos, no deje que el frijol se ablande mucho. En otra cacerola freír el tocino. Agregar la cebolla picada y el ajo y rehogar. A continuación, añadir el pimiento y la calabresa . Rehogar y reservar.
En otra sarten grande, agregue el frijol blanco y el mondongo y rehogue. Después de unos 10 minutos coloque la sal y el cilantro. Dejar cocinar a fuego lento, añadiendo más agua, según sea necesario. Espere hasta que todos los ingredientes se cocinen. ¡Está listo el plato!
Mondongo Con Cáscara De Naranja
Parece extraño, más los ingredientes que van en esa receta de Como Hacer Mondongo dan un toque especial a este plato. Vea como hacer a continuación:
- 500 kg de mondongo;
- 1 pedazo de cáscara de naranja;
- 6 tazas de agua caliente;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita de sal;
- 150 g de calabresa cortada en rodajas;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla mediana picada;
- 3 dientes de ajo rebanados;
- 1 cucharadita de paprika;
- ½ pimenton verde picado en cuadraditos;
- 1 taza de tomates bien rotos sin piel y picados;
- 3 cucharadas de perejil picado;
- 300 g de papas pequeñas cortadas en rodajas finas.
Manera de hacer:
Corte la carne en cuadraditos pequeños y lávelos bien con el jugo de limón. Escurra los cuadraditos y ponga en la olla de presión junto con el agua, la cáscara de naranja, la sal y las hojas de laurel.
Dejar todo cocinando durante unos 40 minutos, después de que la olla tome presión. Apague y espere para ver si la carne está cocinada, de lo contrario, vuelva con ella al fuego, colocando más agua. Repite el procedimiento hasta que la carne cocine por completo.
Ahora retire la cáscara de la naranja. Coloque el chorizo calabresa, dejándolo cocinar por unos 20 minutos en la olla, sin accionar la presión. Mientras tanto, vaya rehogando el aceite con el ajo. Añade la cebolla picada y espere hasta que se rompa, siempre revolviendo. Agregue la paprika en polvo, los tomates, las papas y el pimentón.
Distribuir el rehogado para arriba en la carne de mondongo y esperar hasta que las papas se cocinen totalmente. Si es necesario, añade agua hirviendo. Antes de servir, coloque los condimentos que desee. Acompañe los ingredientes en un refractario y distribuir por encima la calabresa picada.
Mondongo Con Tomate
Otra receta diferente a la tradicional de Como Hacer Mondongo. Aprenda a hacer este plato también delicioso.
Ingredientes:
- 500 g de mondongo o buche.
- 1 chorizo y medio en cubos;
- 250 g de frijol blanco;
- 5 papas medianas picadas en cubos;
- 1 calabresa ahumada en cubos;
- 1 zanahoria grande cortadas en rodajas y al medio;
- ½ cebolla grande picadita;
- 3 dientes de ajo picaditos;
- 3 cucharadas de extracto de tomate;
- 1 cucharada de aceite;
- Perejil picadita a gusto;
- Pimienta al gusto;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 1 limón;
- Sal al gusto.
Manera de hacer:
Coloque el frijol blanco en agua y deje en remojo de un día para el otro. Al día siguiente, cocine en la olla de presión durante unos 15 minutos. Cuando esté al dente, reserve.
Ahora escalde el buche varias veces en agua caliente. La última vez, escalde con el limón exprimido en el agua. Lavar el buche y escurrir.
Coloque agua suficiente en la olla a presión, con 2 cucharadas de vinagre y el buche. Dejar cocinar durante 1 hora. Si el buche no ha cocinado totalmente, repita el proceso. Escurre la carne del buche cocida, corte en tiritas y reserve. Cocine las papas y las zanahorias hasta que queden suaves, pero no blandas. Reserva.
Conseguir una olla grande y agregue el chorizo, el aceite, el ajo, la cebolla picadita y rehogue todo hasta dorar. Añade la carne de buche, el extracto de tomate, las papas y las zanahorias. Revuelva todo suavemente para mezclar bien. Coloque la sal y los condimentos al gusto.
Retorne con las carnes a fuego bajo por cerca de 10 minutos, para que los sabores de los condimentos se realcen. A la hora de servir, arreglar todo en un refractario y salpique perejil picado por encima del plato.
Mondongo Con Carne Molida
Otra receta diferente de Como Hacer Mondongo, que lleva carne molida. ¡Veamos!
Ingredientes:
- 500 g de buche cortado en tiritas;
- 350 g de carne molida;
- 3 tomates picaditos;
- 1 cebolla picadita;
- 500 g de frijol blanco;
- 2 limones;
- Un poco de aceite;
- Sal y pimienta al gusto;
- Perejil al gusto;
- 1 lata o cajita de extracto de tomate.
Manera de hacer:
Quite toda la grasa de la carne del buche y lávela, escaldando varias veces y pasando los limones sobre él. Ahora lave el buche para quitar el limón y escurrir. Reserve.
Rehogar la cebolla picadita en un poco de aceite y añadir los tomates picaditos. Revolver y espere hasta que las cebollas marchiten. Coloque la carne molida y remover hasta que cocine. Reserve.
En una olla coloque el buche, el frijol blanco, la sal, los condimentos, el extracto de tomate y el agua. Dejar todo cocinar por cerca de 1 hora, después de que la olla presione. Si el buche no está totalmente cocido, coloque para cocinar un poco más.
Ahora junte el contenido de la olla de presión con el rehogado que hicimos. Revolver a fuego lento por unos 10 minutos.
¡Está listo su mondongo con carne molida!
Acompañamientos Para El Mondongo
Los acompañamientos que combinan muy bien con las recetas enseñadas de Como Hacer Mondongo son el Arroz blanco y una ensalada ¡Buen provecho!