El paso a paso de Como Desalar Bacalao es simple. Basta con seguirlo y usar ese pescado sabroso en la preparación de deliciosas recetas. Incluso, además de enseñar como desalar, vamos a dar recetas excelentes para la preparación del bacalao. Compruebe los detalles en nuestro post.
Paso A Paso De Como Desalar Bacalao
Tome nota de esta secuencia de Como Desalar Bacalao y torne aún más simple la preparación de platos deliciosos con ese pescado.
Lavar Los Filetes En Agua Corriente
El primer paso de Como Desalar Bacalao y lavar bien cada filete del pescado con agua corriente fría. Esto sirve para eliminar el exceso de sal que generalmente se pega en el bacalao.
Dejar El Pescado Inmerso
Después de lavar cada filete del bacalao es necesario dejarlo totalmente sumergido en agua helada, manteniendo la piel del bacalao hacia arriba.
El agua debe ser cambiada por lo menos 6 veces durante el tiempo que se quede en remojo (cerciorándose de que el agua siempre esté helada).
Este cambio de agua es fundamental para la eliminación de la sal.
Con respecto al tiempo requerido para que el bacalao se quede en remojo, depende del espesor de los filetes
- Filetes medianos: máximo de 24h en remojo;
- Filetes gruesos: máximo de 48h en remojo;
- Bacalao en pedazos pequeños o desmenuzado: 6 horas en remojo.
Al final del tiempo indicado, basta con escurrir el agua y probar un pedacito de bacalao para verificar si la sal ha sido eliminada.
Observación: Durante el período en que el pescado esté en remojo, él deberá ser mantenido en la nevera durante todo el tiempo para evitar el riesgo de dañarse.
Consejos Adicionales Para Desalar Bacalao
Además de saber Como Desalar Bacalao es necesario estar atento a estos consejos para facilitar el proceso y dejar este pez aún más sabroso cuando se preparan las recetas. Estos consejos son:
- Aunque la piel de bacalao tiene que ser descartada durante la preparación, es necesario mantenerla con el pez durante el momento de desalar para evitar que el pescado se deshaga.
- Las espinas del bacalao sólo se pueden retirar (y con cuidado) después de que el pescado esté rehidratado y desalado;
- Para garantizar la conservación del pescado se recomienda añadir algunos cubos de hielo en el agua para desalar. Observación: colocar nuevos cubos de hielo siempre que cambie el agua;
- Al comprar el bacalao en el supermercado o la pescaderia, asegúrese de que sea de buena calidad y vea también la fecha de caducidad.
Algunas Recetas Con Bacalao
Buñuelo de Bacalao
El buñuelo de bacalao es una de las recetas más comunes y es servido generalmente como un sabroso pasaboca.
Ingredientes:
- 1 taza (té) de bacalao cocinado y desmenuzado;
- 2 papas grandes (peladas, cocidas y triturada);
- 1 huevo batido;
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
- Dos dientes de ajo bien picaditos;
- 2 cucharadas de cebolla bien picadita;
- ¼ de taza (té) de migas de pan;
- Sal y perejil picada a gusto.
Cómo Hacer:
Rehogue el ajo y la cebolla con 1 cucharada de aceite hasta que estén bien dorados. Transferir el ajo y la cebolla rehogadas para un tazón.
Añadir dos papas cocidas y trituradas, el huevo batido, el bacalao, las migas de pan, 1 cucharada de aceite, la sal y el perejil picadito.
Mezclar bien hasta formar una masa bien homogénea. Reunir pequeñas porciones de masa y moldear los buñuelos. Freír en aceite bien caliente hasta dorar. Escurrir, colocar en un recipiente con papel toalla y servir inmediatamente después.
Si prefiere, a esta receta es posible añadir algún tipo de pimienta picadita o queso parmesano para dar aún más sabor a los buñuelos.
Bacalao En Astillas Al Horno
Esta receta de bacalao en astillas es muy simple y perfecta para el día a día.
Ingredientes:
- 4 papas medianas;
- 1 bandeja de astillas de bacalao;
- 1 cebolla media;
- Medio pimiento amarillo;
- Medio pimiento rojo;
- Aceitunas negras a gusto;
- Aceite de oliva extra virgen a gusto;
- Sal a gusto.
Cómo Hacer:
Desalar las astillas de bacalao (de acuerdo con las instrucciones que pusimos anteriormente). Escurrir totalmente el agua del bacalao y reservar. Cortar las papas ya peladas en rodajas de 1 cm. Cortar la cebolla y los pimientos en rodajas.
Regar una bandeja con aceite de oliva. Disponer las papas en el fondo, salpicándolas con sal. Intercalar las astillas de bacalao con la cebolla y los pimientos.
Colocar las aceitunas al final y regar con una buena cantidad de aceite. Llevar al horno precalentado a 180º y dejar de 50 a 60 minutos.
Servir con arroz blanco y una ensalada con verduras y legumbres variados (lechuga, rúcula, tomate, palmito, entre otros).
Bacalao Al Gomes de Sá
Esta es una de las recetas más sencillas y tradicionales de bacalao, ideal para el almuerzo los fines de semana y ocasiones especiales.
Ingredientes
- 500g de papas;
- 500g de bacalao;
- 2 huevos cocidos;
- 2 dientes de ajo;
- Dos cebollas;
- 150ml de aceite de oliva;
- Aceitunas negras a voluntad;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cucharada de perejil;
- Sal a gusto.
Cómo Hacer:
Una vez que el bacalao esté desalado, poner los filetes en un tazón y escaldarlas con agua hirviendo. Tapar el tazón con una tapa y sofocarlo con un paño grueso, dejando así por 20 minutos.
Escurrir el agua. Retirar la piel y las espinillas del bacalao y desmenuzarlo en astillas. Colocar las astillas en un recipiente hondo, cubrirlas con leche bien caliente y dejar en infusión durante 2 horas.
Cocinar las papas (con la piel) por separado. Cortar el ajo, las cebollas en rodajas y llevar al fuego para dorar en el aceite y añadir las papas sin la piel.
Agregar el bacalao escurrido a las papas, revolver ligeramente (sin dejar rehogar) y condimentar con sal. Colocar el bacalao con las papas en una vasija de barro y llevar al horno bien caliente por 10 minutos.
Espolvorear el perejil picado, adornar con rodajas de huevo cocido y aceitunas negras. Servir enseguida. Esta receta sirve a 4 personas.
¿Aprendió Como Desalar Bacalao?¿Le gustaron las recetas? Prepare una de ellas para el almuerzo de domingo o en ocasiones especiales.