Saber Como Hacer Parrilla no está simplemente en asar la carne. Hay toda una preparación antes, desde la elección de la pieza, la manera correcta de hacer el fuego, el condimento y los acompañamientos.
Conozca consejos de Como Hacer Parrilla y no se equivoque a la hora de asar la carne principalmente si se trata de un almuerzo especial y con varios invitados.
Como Hacer Parrilla
Una sugerencia importante de Como Hacer Parrilla correctamente comienza por la elección de la carne. Deje las piezas congeladas de lado y compre siempre carne fresca y con aspecto rojo y un poco de grasa.
Mejores Cortes
¡Ajuste en la elección! Durante el proceso de Como Hacer Parrilla, la elección del corte es esencial, por eso listamos los más indicados para asar.
- Tapa de cuadril
- Bife de vacio
- Tapa de Bife
- Cuadril
- Colita de cuadril
- Costilla
Como Preparar Cada Pieza
Aprenda Como Hacer Parrilla correctamente con los mejores cortes, para eso, vea a continuación cómo preparar cada una de ellas.
Tapa de Cuadril
Asa este corte entero o porcione los filetes con dos o tres dedos de grosor. No retire la grasa ni deje que se reseque.
Bife de Vacio
Debe ser asado en el asador, en brasa sin llamas. Pero antes, a 5 minutos por cada lado y muy cerca del fuego, para que ella de una sellada, luego levante a una distancia de 40 cm de las brasas y ase por 20 minutos a cada lado.
Tapa de Bife
Corte los bifes con un promedio de 10 cm de espesor, asa en la brasa y con la grasa. No deje que se reseque.
Cuadril
Puede colocar la pieza en dos broquetas o palos de pinchos, coloque sal gruesa y coloque en la parrilla a fuego lento. Espere a dorar, retire el exceso de sal y está lista su parrilla.
Colita de Cuadril
Puede colocar la pieza en broqueta, esparza sal gruesa, coloca la carne en la parrilla, a una distancia de 40 cm del fuego y con la grasa hacia arriba.
Después de 10 minutos, gire la carne. Observe, cuando la carne comience a gotear es a la hora de girar de nuevo. Cuando esté dorada está lista, queda a su criterio si quiere bien o mal pasada o en el punto.
Costilla
Para asar una costilla usted debe tener tiempo y paciencia. Sazonar con sal gruesa, o dejar de un día para otro en una salmuera con sal fina, ajo y pimienta negra.
Enrolle la costilla ya condimentada en un papel aluminio, recordando dejar el lado brillante del papel hacia la costilla.
Deje en el fuego por 2 a 3 horas, retire el papel, elimine el exceso de sal (se condimentó con sal gruesa), espere a dorar y está lista.
Salchichas
A la hora de la compra evite las salchichas con tonos claros, escoja las de color rojizo o más coloreadas.
Cantidad de Carne
Para satisfacer a todos y nadie salir de la parrilla con hambre, lo ideal es calcular 600 g por persona adulta. Separe 150 gramos de salchichas, 50 gramos de pollo y el resto de carnes variadas. Los niños con una media de hasta 7 años pueden separar 150 gramos de carne en total.
En la Hora de Asar
Para asar su parrilla, estabilice el fuego y contener las llamas. Esparcir bien el carbón (brasas) y coloque la carne en la parrilla o en broquetas
Cuando cree un jugo sobre uno de los lados, gire y espere a suceder lo mismo con el otro lado. Después de este procedimiento, la carne estará asada, pero si lo prefiere, deje dorar un poco.
Mantenga la brocheta o parrilla con 40 cm de distancia del fuego, protegiendo la carne de la temperatura alta.
Condimentos
Sal
La sal gruesa es el más utilizada para la parrilla. Para ello, esparcir en toda la superficie de la carne un poco antes de poner en el fuego. Espere unos minutos más, y cuando empiece a transpirar, retire el exceso de sal, pues significa que la carne ya ha absorbido lo necesario.
Pimienta Negra
En carnes magras coloque una pizca de pimienta, ya para las piezas con grasa, se recomienda dejar en remojo de un día para el otro, añadir también ajo, cebolla, vino, hierbas finas y otras especias de su preferencia.
Ajo
Para quien le gusta el toque de ajo, puede condimentar todos los cortes. Para ello, mezcle el ajo y la sal gruesa, a continuación, esparcir en la pieza de carne.
Condimento para la carne de puerco
La carne de cerdo va bien con los condimentos cítricos y algunas especias. Deje marinar la pieza escogida durante 4 horas en el jugo de naranja, con clavo y canela en rama.
Otra combinación perfecta es mostaza con sal, miel, clavo, hierbas frescas y jugo de naranja (natural de la fruta).
Condimento Para Pollo
Prepare una salmuera con 1 cucharada de sal para cada taza de agua y deje de remojo durante 8 horas. Esta mezcla dejará la carne jugosa. A continuación, lleve a la brasa.
Utilice también para condimentar el pollo el jugo de naranja (natural de la fruta), sal, pimienta negra y ají picante.
Corazón de pollo: Para el corazón haga una mezcla con vino blanco, perejil, cebollin, ajo y sal. Deje en remojo durante unas horas antes de asar.
Condimento Para la Carne de Cordero:
Para el cordero es ideal utilizar el condimento clásico, con vino blanco seco, romero, sal, aceite y ajo. Dejar marinando de un día para otro.
Acompañamientos
Para acompañar su parrilla, listamos algunas opciones para acompañar.
- Arroz;
- Pan;
- Vinagreta;
- Pan de ajo;
- Papas: Envuelva la papa inglesa en el papel de aluminio y ase en la parrilla durante media hora.
- Ensalada de hojas picantes: Agrión y rúcula.
Bebidas
Dejar las bebidas bien heladas, sea jugo, refresco o cerveza. Coloque en un cubo, cuenco o en cava las latas o botellas, hielo, 100 ml de alcohol y 100 g de sal refinado, en 10 minutos estará todo helado.
Hora de Servicio
Servir la salchicha, pollo o corazón de inicio, como aperitivo.
Como Encender El Fuego
Hay algunos secretos en Como Hacer Parrilla de la manera correcta. El fuego es muy importante durante el proceso, para eso, saber encender el carbón es el paso principal.
Encender por lo menos 1 hora antes de colocar la carne, para que estén las brasas aptas para recibir su parrilla.
Limpiar bien la parrilla y colocar el carbón, pero no poner en exceso, 2 kg de inicio está bien (para una parrilla de hasta 10 personas).
Arrastra el carbón estilo una fogata de indio, realice una bola de papel con un pedazo de la bolsa de carbón y coloque en medio del carbón. Humedecer con un poco de alcohol, encienda con un fósforo y deje que el carbón se encienda bien.
Cuando el carbón esté con brasas bien rojas, esparce en la parrilla y coloque la carne. Esto para carne fina, ya carnes gruesas usted debe revisar la cantidad de carbón y el tiempo que su Parrilla tardará en hornear.
Parrilla de Frutas y Verduras
Compruebe las frutas y verduras que puede asar durante su Parrilla.
- Piña (sazone con azúcar y canela en polvo);
- Mango;
- Banano
- Berenjena;
- Calabacín;
- Pimienta.
Sugerencia: Pincelar los vegetales con aceite de oliva y sal.
Lomo Cerdo Con Ajo
Ingredientes:
- 1 filete de lomo porcino;
- 2 dientes de ajo;
- 1 limón exprimido;
- 1 hoja de laurel;
- Sal gruesa al gusto.
Modo de preparación:
Sazone el lomo con sal a gusto, ajo, limón y el ajo cortado en láminas. Colocar en broquetas o palitos , y llevar en la Parrilla a fuego lento. Cuando esté dorado retire del asador y está listo para servir.
Parrilla Porcina de Horno
Ingredientes:
- 1 pieza de su preferencia;
- Sal al gusto;
- Ajo picado al gusto;
- aceite de oliva;
- Perejil al gusto;
- Romero al gusto;
- Shoyu;
- miel;
Modo de preparación:
Cortar los pedazos de la carne de cerdo elegida en tamaños similares, colocar en un molde untado con aceite y colocar los condimentos. Coloque la parte de la grasa de la carne hacia arriba.
Precalentar el horno a 170ºC y colocar el molde a fuego medio, esto garantiza que la carne quedará jugosa. Cuando la carne está bien dorada está asada y lista para servir.
Después de conocer las técnicas de Como Hacer Parrilla de la manera correcta y suculenta, buen apetito. A continuación, usted puede saborear algunos postres, como por ejemplo pudín y / o gelatina.