¿Sabe Como Hacer Tortellini? Es un plato típico de la cocina italiana y muy sabroso. Es una pasta rellena de calabaza con un sabor único.
Hay dos formas de Como Hacer Tortellini, una de las cuales es cerrar la masa rellena en forma de pastel o, para hacer un rollo. Después solo cocinar.
También puede combinar con calabaza, queso parmesano rallado, especias de su elección y terminar con su salsa favorita.
Como Hacer Tortellini – Tradicional Y Moderno
Seguramente sentirá la variedad de sabores de la cocina de la colonia italiana. Estén atentos y sigan estas recetas especiales para aprender Como Hacer Tortellini, una versión tradicional y otra moderna.
Tortellini Tradicional – Tipo Pastel
Ingredientes para masa :
- 1 kg de harina de trigo;
- 3 huevos enteros;
- 1 pizca de sal;
- 1 cucharada de aceite;
- Agua tibia.
Ingredientes para la salsa:
- 1 kg de pollo (cortes de su elección);
- 1 cebolla;
- 5 dientes de ajo;
- 2 tomates;
- Salsa de tomate;
- Aceite para rehogar;
- Hierbas al gusto.
Ingredientes de relleno:
- 1 calabaza madura;
- 200 g de queso rallado;
- 500 g de pan rallado;
- Nuez moscada rallada al gusto;
- Sal y azúcar al gusto.
Modo de preparación de masa:
Ponga todos los ingredientes en un recipiente y amase. Agregue agua a una masa suave, hasta el punto de despegar de las manos. Dejar reposar por 20 minutos. Luego extienda la masa con un rodillo o cilindro, dejándolas en láminas largas y delgadas.
Preparación de Salsa:
Prepare igual al pollo en salsa.
Como hacer el relleno:
Cocina la calabaza pelada hasta que comience a ablandarse. Luego pele, triture la pulpa hasta formar un puré. Agregue los ingredientes restantes y amase bien, hasta que quede homogénea.
Armar los Tortellini
Con la masa abierta, ponga montoncitos de relleno, en promedio una cucharada. Después cubra con la otra parte de la masa, corte y cierre como pastel, amasando los extremos con la punta de un tenedor.
Luego cocine en agua hirviendo con sal. Coloque los Tortellini uno por uno para que no se peguen durante la cocción. Luego escurra como fideos, coloque en un refractario, vierta la salsa y espolvoree con el queso rallado. Sirva en secuencia.
Consejo del chef
Salsa: Puede reemplazar la salsa de pollo con una propia.
Tortellini En Rollo
Si no desea hacer los pastelitos, puede optar por hacer Tortellini en rollo. Con la masa abierta, coloque el relleno sobre toda la masa y enrolle como un rollo. Luego envuelva en un paño de cocina, ate los extremos para que no se salga el relleno, cocine en agua hirviendo durante 45 minutos, desenrolle el paño, corte en rodajas y sirva con la salsa de su elección.
Como Hacer Tortellini Enrollado – Versión Moderna
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo;
- 3 huevos;
- Media Calabaza Kabocha;
- 100 g de queso parmesano;
- Nuez moscada;
- Canela en polvo;
- Sal y pimienta negra;
- Hongos silvestres.
Espuma de parmesano
- 300 g de queso parmesano;
- 300 ml de leche entera;
- 3 g de lecitina de soja.
Decoración
- Hojas y flores de capuchina;
- Hojas de albahaca;
- Piñón tostado y tostado.
Modo de preparación:
Para preparar la masa, mezcle la harina y los huevos y deje reposar durante 20 minutos, envuelta en plástico y cubierta con un paño. Mientras tanto, envuelva la calabaza en papel de aluminio y hornee a 190ºC hasta que esté tierna.
Después retire la pulpa y triture hasta obtener un puré. Sazone con sal, pimienta, canela, nuez moscada y parmesano. Luego extienda la masa con el rodillo, haciéndola muy delgada.
Extienda el relleno, enrolle la masa como un rollo, luego envuelva en un paño de cocina limpio, ate los extremos y cocine en agua hirviendo con sal.
Para preparar la espuma de parmesano, vierta la leche, el parmesano, la lecitina en una sartén y caliente hasta que el queso se derrita. Luego bata hasta hacer espuma.
Saltee los hongos y colóquelos en el fondo del plato. Después de cocinar el tortellini, córtelo en rodajas y coloque los hongos encima. Rocíe con aire de parmesano, adorne con hojas y flores, piñones y sirva en secuencia.